Ungarsk gullasch med Rodfrugtmos

Du skal bruge:

4 løg i tynde både
3 gulerødder i tern
½ rød hakket peberfrugt
2 fed finthakket hvidløg
2-3 spsk. olivenolie, svine- eller andefedt
600 g oksekød i tern (bov, yderlår, inderlår, klump eller mager tykkam)
2-3 spsk. hvedemel
1 stor spsk. mild paprika
½ tsk. rosenpaprika
2/3 tsk. knust kommen
½ tsk. knust spidskommen
1 laurbærblad
1 spsk. tomatpuré
1 ds. hakkede, flåede tomater
3-4 dl vand
1 [...]

Kold barbecuesovs

Anvendelse: Frikadeller, kylling, koteletter og grillmad.

Du skal bruge:

2 1/2 dl oksebouillon
3 spsk. barbecuesauce
2 spsk. tomatketchup
1 1/2 tsk. paprika
2 fed presset hvidløg
peber
chilipulver
1-1 1/2 tsk. majsstivelse

Sådan gør du:

Bring bouillon, barbecuesauce, tomatketchup, paprika og hvidløg i kog i en gryde. Smag til med peber og chili, og jævn sovsen med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Kog [...]

Soja-marinade

Du skal bruge:

1/2 dl vand
1/2 dl soja
2 spsk citronsaft
1/2 dl farin
10 g finthakket eller revet frisk ingefær eller 1/2 tsk tørret
1-2 fed finthakket eller presset hvidløg
1 spsk sesamfrø

Sådan gør du:

Bland alle ingredienserne i en gryde, og lad dem koge, til det tykner (ca. 5 min).

Hæld marinaden over i en skål, og lad den afkøle. Marinér [...]

Sweet and sour chili ribs, spareribs

Sweet and sour chili ribs, spareribs

Denne ret opstod som en variation til de typiske grillede spareribs og stegte spareribs med æblemos. Det er en glimrende grill ret til om sommeren.

Til 4 personer skal du bruge:

1 kg tyndt skårne spareribs
2 limefrugter
4 chilier, røde eller grønne
8 fed hvidløg
1 dåse hakket ananas med saft
50g tomatpure
250g [...]

Tacofest på grillen

Tacofest på grillen

I stedet for altid at bruge fyld af hakket oksekød til tacos kan du i stedet grille en minutbøf. Minut bøffen grilles i skiver, og efter grilningen skærer du kadet i strimler, så det passer til tacoskallen. Det er et perfekt måltid til bade store og små gæster.

Til 4 personer [...]

Kebab af lam eller okse til grill

Hvis du har lyst til at lave kebab, som de gør i Indien, skal du vælge lammekød,som skal ligge lang tid i en krydret marinade. Du kan forberede retten i god tid. Når gæstede kommer, er det bare at gå i gang med at grille!

Til 4 personer skal du bruge:

1 kg benfrit lamme- [...]

Grillet laksekotelet med kryddersmør og ratatouille

Ratatouille, den franske grønsagsret, er nok den bedste køleskabstømmer, som findes. I stedet for at lade grøntsagerne ligge og blive dårlige i køleskabet er det bedre at bruge lidt tid på at få skåret det hele i små stykker. Bagefter tilbereder du grøntsagerne i olivenolie med hvidløg ved at lade dem simre lige så stille [...]

Tomatsalsa

Du skal bruge:

4 tomater.
1/2 rødløg.
3 spsk soltørrede tomater (kan udelades, men jeg synes det er en glimrende smagsforstærker).
Et kvart bundt frisk basilikum.
1 spsk. olivenolie.
2 spsk. balsamicoeddike.
1 tsk. sukker.
Salt og peber.

Sådan gør du:

Halvér tomaterne og pres kernerne ud (de skal ikke bruges). Skær “tomatkødet” i tern og kom det i en skål. Hak rødløg og soltørrede [...]

Svinemørbrad med røget paprika og krydderurter

Du skal bruge:

3 svinemørbrader, hver pa 350-450 g
6 store fed hvidløg
1 tsk. salt
4 spsk. olivenolie
2 spsk. hakket frisk persille
1 spsk. hakket frisk oregano
1 tsk. hakket frisk rosmarin
1 tsk. hakket frisk timian
2 tørrede laurbærblade, knuste
Tsk. Groft kværnet sort peber
2 spsk. røget paprika olie, til pensling
Romesco sauce, som tilbehør
Sydlandsk kartoffelsalat, som tilbehør

Sådan gør du:

1 Dagen [...]

Tomatsuppe

Tomatsuppe

 

Du skal bruge:

3 spsk olivenolie
2 tsk karrypasta (rød)
2 løg
3 gulerødder
400 g flåede tomater på dåse
4 dl vand
salt
friskkværnet peber
1 tsk tørret oregano

Sådan gør du:

Karrypastaen opløses i den varme olie. Løgene hakkes og svitses i olien. Når løgene har svitset lidt ( uden at blive mørke ) , hældes vand ved.
Gulerødder skæres i skiver og tilsættes. [...]