Posts Tagged: peber

Kålrabigrød / Kålrabimos

PinterestpearltreeYoutube

Egnsret fra de svenske indvandrere på Bornholm

Du skal bruge:

1 kg kålrabi
½ kg kartofler
2-3 gulerødder
½-1 kg saltet og udvandet flæsk
¾ l vand
Salt
Peber
Sennep

Sådan gør du:

Læg kødet i en gryde, hæld vand på, så det lige dækker, og lad det koge i 1½-2 timer.
Den sidste ½ time koger de skrællede og snittede grøntsager sammen med kødet.

Kød og grøntsager tages op, grøntsagerne moses, spæd op med kogevandet og smag til med salt og peber.
Kødet skæres i skiver og serveres med sennep til kålerabimosen.

Stegt flæsk med persillesovs

Du skal bruge:

ca. 1 kg stegeflæsk
salt
1 stort bdt. persille
ca. ½ l mælk
50 g Smør
3 spsk. mel
peber
kartofler

Sådan gør du:

Flæsket saltes godt, hvis det er tykke skiver, bankes de lidt ud.
Varm panden godt og steg flæsket på en tør pande, da det nok skal give rigelig fedt til stegning. (brug evt. fedtet til en god fedtemad når det har været i køleskabet et døgns tid)

Brun flæsket, så det har en sprød skorpe.
Bag en hvid sovs op af smøren, mel, mælk, smag til med salt og peber.
Tilsæt derefter masser af hakket persille (du kan næsten aldrig komme for meget i)
Serveres med nye kartofler og stærk sennep.

 

Thanksgiving: Mass potato

Du skal bruge:

100 g kartofler pr. person,
10 g smør,
1/2 dl mælk,
lidt revet muskat,
salt og peber

Sådan gør du:

Kog kartoflerne møre i usaltet vand.
Varm mælk og smør op.
Pres de varme kogte kartofler gennem et fintmasket dørslag, hvis du ikke kan finde mormors kartoffelpresser.
Vend forsigtigt (og ikke røre, ellers bliver mosen sej og “lang” i konsistensen) mælk og smør i, til konsistensen af mosen er luftig og cremet, men stadig fast.
Smag til med muskat, salt og peber.
Drys med friskhakket persille.

Af: Gorm Wisweh