Marinade med citron, hvidløg og oregano

Til fisk, kalkun, kylling, lam, svine- og kalvekød

Du skal bruge:

1.½ dl olivenolie
1. citron, saft og strimler af skal
1. Stort fed hvidløg i tynde skiver
2. spsk. groft revet frisk oregano
salt og friskkværnet sort peber

Sådan gør du:

Hæld alle ingredienser i en skål og rør dem godt sammen.
Læg kødet eller fisken i et enkelt lag i [...]

Svinemørbrad med røget paprika og krydderurter

Du skal bruge:

3 svinemørbrader, hver pa 350-450 g
6 store fed hvidløg
1 tsk. salt
4 spsk. olivenolie
2 spsk. hakket frisk persille
1 spsk. hakket frisk oregano
1 tsk. hakket frisk rosmarin
1 tsk. hakket frisk timian
2 tørrede laurbærblade, knuste
Tsk. Groft kværnet sort peber
2 spsk. røget paprika olie, til pensling
Romesco sauce, som tilbehør
Sydlandsk kartoffelsalat, som tilbehør

Sådan gør du:

1 Dagen [...]

Øl i røven kylling

Øl i røven kylling

Du skal bruge:

1 lille blomkål
4 gulerødder
1 glas marineret hvidløg
4 løg
1 kg kartofler
1/2 rød peber
1/2 gul peber
1/2 grøn peber
1,5 dl olie
purløg og dild
2 tsk. salt
1 tsk. paprika
1 tsk. peber

Øldåsen:

2 øldåser halvfulde af øl
1 god kvist rosmarin
1 god kvist citron-timian
1 lille laurbærblad

whisky saucen:

Sauce til 4 – ca. ½ [...]

Pulled pork

Du skal bruge:

Nakkesteg: Så mange du kan få plads til i grillen
50 g brun farin
50 g mild paprika
2 spsk friskkværnet/stødt sort peber
2 spsk godt salt ¬fx Maldon
1 spsk cayennepeber
2 tsk sennepspulver

Sauce
4 dl æbleeddike
3 spsk. ketchup
2 spsk. brun farin
4 tsk. salt
1 spsk. tabasco
1-2 tsk. chiliflager (eller efter smag)
1-2 tsk. friskkværnet sort peber

Sådan gør du:

 

Tag en god [...]

Kagemand

Kagemand med slik.

500 gr. mel

200 gr. margarine eller smør

50 gr. sukker 50 gr. gær

2 dl. mælk

2 æg

Remonce:

200 gr. margarine eller smør

200 gr. mørk

farin

2 spsk. kanel

Pynt:

Lakrids, chokoladelinser m.v.

Hvid glasur eller flødeskum

Mælken lunes og gæren opløses heri.

Gæren må ikke varmes med op.

De øvrige ingredienser blandes heri og æltes til en ensartet dej.

Dejen rulles [...]

Tortillas fra Mexico

Tortillas fra Mexico

Tortillas er runde og tynde fladbrød, der oprindeligt bliver bagt på en varm jernplade. Tortillas indgår som basisdelen i mange mexicanske retter.

Denne opskrift på Tortillas er en erstatningsopskrift for den oprindelige tortillaopskrift, i det man i den oprindelige opskrift bruger majsmel ved navn Masa Harina. Dette mel er svært at anskaffe, så [...]

fiskesuppe

Fiskesuppe

Mad fra Italien, fiskesuppe!

På vores tur til Italien fik min mor dagens fiskesuppe, der var hoved og hale på tallerknen som var kæmpe stor. På kanten lå der grillet brød. Suppen var fuld af alt godt fra havet, tomater og hele fed af hvidløg. Smagen var kraftig og lækker, dog havde jeg det lidt [...]

kokosis

Italienske is fra Betty

Her smager jeg den berømte italienske is fra Betty! (Isbar i Brindisi) Den var god og jeg vendte tilbage for at smage igen. Isen var så smuk og det var svært at vælge mellem det store udvalg.

Dog tænkte jeg på de regler vi har i Danmark om farve i vores [...]

Græsk salat

Græsk salat

Mad fra Italien !

I Italien fik jeg denne salat. Salaten blev serveret i denne smukke tallerken. Salaten var en flot græsk salat, dog blev jeg lidt træt af den meget store mængde rucolasalat, der befandt sig under den skønne feta og de smagsfulde tomater. Fordelen ved selv at lave sin salat [...]

Tomat salsa Hot

Tomat salsa Hot

Tomat salsa Hot

Ingredienser til 4
5 tomater i tern.
1 fint hakket grøn chili uden kerner.
1 finthakket rød chili u. kerner,
1 fed knust hvidløg,
1 tsk. citronsaft,
1 spsk. olivenolie,
2 fintsnittede forårsløg, salt & peber

Bland finthakket chili, knust hvidløg, olie, citronsaft, forårsløg, tomater i tern i en skål og smag til med salt og [...]