Hjemmelavet Karry pulver
Du skal bruge:
125 gr. tørret chili
250 gr. koriander frø
15 gr. fennikel frø
50 gr. spidskommen
6 stk. stjerne anis
3/4 stk. muskatnød
10 stk. nelliker
1 stk. hel kanel
60 gr. Gurkemeje
2 tsk. Bukke horns frø
12 stk. hel kardemomme
Sådan gør du:
Alle ingredienserne, undtaget ingefær, gurkemeje og bukkehornfrø, ristes på en pande uden fedtstof.
Sørg for at det ikke bliver [...]
kalve kød i karry
Du skal bruge:
800 g kalvekød, helt magert
4 spsk. majsolie
2 løg
2 æble(r)
2 porre(r)
2 spsk. karry
4 spsk. hvedemel
6 dl hønsebouillon
2 dl piskefløde
salt
friskkværnet peber
250 g ris
Sådan gør du:
Kalvekødet koges op i koldt vand i 3 min og afskummes. Løg pilles og skæres i tern.
Æble skrælles, kernehuset fjernes og Æblestykkerne skæres i tern.
Porre rengøres [...]
Frisk ingefær Chutney
Allam Pachadi.
Dette er en ny version af ingefær chutney, der er sødt, surt og krydret. Frisk ingefær er malet til jævn pasta sammen med tamarind, jaggery og grønne chilier. Cilantro er føjet til chutney for stof og smag. Ginger chutney er normalt spises med passivt, Dosa, Vada etc …
Gør: omkring halvdelen kop [...]
Mango chutney
Mangochutney er sød og sur let krydret relish med en chunky tekstur, der gør en perfekt krydderi.
Du skal bruge:
•2 rå grønne madlavning mango skrællet og strimlet (ca. 3 kopper strimlet mango)
•2 spsk. olie
•1 tsk. Nigella (løgfrø eller Kalonji)
•4 hele tørre røde chilier
•Ca. 1 spsk. tynde skiver ingefær
•Ca. 2 spsk. gyldne rosiner
•1 / 2 [...]
Du skal bruge:
1/2 dl vand
1/2 dl soja
2 spsk citronsaft
1/2 dl farin
10 g finthakket eller revet frisk ingefær eller 1/2 tsk tørret
1-2 fed finthakket eller presset hvidløg
1 spsk sesamfrø
Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne i en gryde, og lad dem koge, til det tykner (ca. 5 min).
Hæld marinaden over i en skål, og lad den afkøle. Marinér [...]
Til fisk, and, kylling, okse- og svinekød
Til ca. 1 kg Kød
Du skal bruge:
2 spsk. risvinseddike
4 spsk. soyasauce
1 spsk. sesamolie
2 spsk. flydende honning
2,5 cm frisk ingefær, revet
2 fed hvidløg, hakket groft
1 tsk. five spice pulver
Sådan gør du:
Hæld alle ingredienser i en skål og pisk dem godt sammen.
Læg kødet eller fisken i et enkelt lag i [...]
Til lam, and, kalkun, kylling og fisk
Til ca. 1 kg Kød
Du skal bruge:
225 g yoghurt naturel
2 fed hvidløg, knust
2,5 cm frisk ingefær, revet
1/2 citron, kun saften
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. knust kardemomme
1/2 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. salt
3 spsk. groft hakket frisk mynte
Sådan gør du:
Hæld alle ingredienser i en stor skål [...]
Karrysuppe!
Du skal bruge:
2 spsk. Olie
3 spsk. Karry
2 Løg
2 Gulerødder
1 Æble
½ Knoldselleri
1 spsk. Frisk ingefær
1 l. Vand
2 grøntsagsbouillon terninger
Kokosmælk
Chili efter smag. Du kan bruge chilisauce eller tørret chili
Sådan gør du:
Riv alle grøntsagerne. Æblet med skræl
Kom olien i en gryde sammen med karry. Når olien er varm kommer du grøntsagerne i. Når grøntsagerne er blevet stegt [...]
Grønsagsret med karry og kokosmælk
Du skal bruge:
6 Gulerødder
1 Rødløg
6 Bladselleri
1 Stor rød snack peber
1 spidskål
1 Frisk ingefær
Meget karry
2 store spsk. Mangochutney
Lidt Soja
1 Grøntsagsterning
1 dåse Kokosmælk
Sådan gør du:
Skær alle grøntsagerne i strimler…. riv ingefæren.
Kom lidt olie i en gryde, kom karry og alle grøntsager, men ikke ingefær og spidskål, i gryden. Når grøntsagerne steger, kommer [...]
