Ida « Ida Kjærs Blog

Tortillas fra Mexico

Tortillas er runde og tynde fladbrød, der oprindeligt bliver bagt på en varm jernplade. Tortillas indgår som basisdelen i mange mexicanske retter.

Denne opskrift på Tortillas er en erstatningsopskrift for den oprindelige tortillaopskrift, i det man i den oprindelige opskrift bruger majsmel ved navn Masa Harina. Dette mel er svært at anskaffe, så [...]

fiskesuppe

Fiskesuppe

Mad fra Italien, fiskesuppe!

På vores tur til Italien fik min mor dagens fiskesuppe, der var hoved og hale på tallerknen som var kæmpe stor. På kanten lå der grillet brød. Suppen var fuld af alt godt fra havet, tomater og hele fed af hvidløg. Smagen var kraftig og lækker, dog havde jeg det lidt [...]

kokosis

Italienske is fra Betty

Her smager jeg den berømte italienske is fra Betty! (Isbar i Brindisi) Den var god og jeg vendte tilbage for at smage igen. Isen var så smuk og det var svært at vælge mellem det store udvalg.

Dog tænkte jeg på de regler vi har i Danmark om farve i vores [...]

Carpaccio bres rucola

Mad fra Italien, carpaccio.

I Italien fik min søde moster carpaccio bres rucola – hendes absolutte yndlingsret – og denne var helt fantastisk.

Har du lyst til selv at lave retten har du opskriften her.

Til 2 personer
100 g rå oksefileter i meget tynde skiver
1½ spsk. olivenolie
2 tsk. friskpresset citronsaft
25 g parmesanost i flager
Groft [...]

Tomat salsa Hot

Ingredienser til 4
5 tomater i tern.
1 fint hakket grøn chili uden kerner.
1 finthakket rød chili u. kerner,
1 fed knust hvidløg,
1 tsk. citronsaft,
1 spsk. olivenolie,
2 fintsnittede forårsløg, salt & peber

Bland finthakket chili, knust hvidløg, olie, citronsaft, forårsløg, tomater i tern i en skål og smag til med salt og [...]

Oksekødssuppe

Ingredienser:

25 g smør.
225 g grofthakket zittauerløg.
2 fed hakkede hvidløg.
200 g magert, hakket oksekød.
1 liter oksebouillon.
70 g konc. tomatpuré.
450 g bønner i tomatsauce.
1 tsk kommen.
1 spsk edelsüss paprika.
1 tsk groft salt.
Friskkværnet peber.
50 g pasta, fx. små rør.
100 g kvarg 4,5%.
1 spsk hvedemel.

Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en gryde og svits løg og hvidløg heri. Tilsæt oksekød [...]

Thai marinade

Thai marinade :

1 lime – 1 stængel citrongræs – 1 chili – 1 spsk revet ingefær – 3 dl kokosmælk – 3 spsk soja – ½ tsk salt

Fjern kernerne fra chilien og hak den fint sammen citrongræs. Pres saften af lime frugten.

Bland det hele, undtagen revet ingefær, det skal blandes i lidt efter [...]

marinade til kylling

Marinade til kylling

4 portioner
Ingredienser
1 fint hakket løg
1 1/2 dl friskpresset citronsaft
1/2 dl Dansukker Lys Sirup
1 spsk. frisk estragon
1 tsk. salt
1/2 tsk. stødt peber

Bland alle ingredienser. Læg kyllingestykker, f.eks. ben, i marinaden i 2-3 timer. Grill eller steg kyllingestykkerne.

Opskriften har jeg fra: http://www.dansukker.com/

Barbeque marinade til spareribs

Ingredienser:
1 dl. olie
3-4 spsk. brun farin
1-2 fed pressede hvidløg
ca. 1-1 1/2 dl. ketchup
1-2 tsk. Sennep

Hæld olie i en skål og tilsæt farin og rør godt. Tilsæt presset hvidløg, ketchup og sennep. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere ketchup efter smag.

Vil du have det lidt [...]

Entrecote

Entrecôte med krydderurtesauce

Ingredienser til 4 pers:
800 g. oksefilet

sauce:
250 g. smør
30 g. salt
5 g. Malabar peber
1 fed hvidløg
1 lille skalotteløg
1 bdt. kørvel
1 bdt. persille
1 tsk. worchestershiresauce
1 tsk. cognac
saften fra 1 lime
1 kg. bagekartofler

Oksekødet steges hastigt på en glohed grill, så saft og kraft bliver i kødet. Først når kødet er stegt, bliver det krydret med havsalt og sort Lampong peber.

Hertil serveres en krydderurtesauce, [...]

Ida Kjærs Blog

Kategorier

Arkiv