Thanksgiving: Kalkun
Du skal bruge:
1 smuk stor kalkun (4-6 kg),
salt og peber
Fyld (hver amerikansk mama sin stuffing!
Her er et bud):
1 god klat smør,
2 fed hvid¬løg,
300 g mark¬champignon,
3 skalotte¬løg,
2-3 stilke selleri,
200 g bacon eller flæsk i tern,
300 g [...]
Thanksgiving Sweet Potatoes
Du skal bruge:
100 g søde kartofler pr. deltager til
festmåltidet,
1 spsk. fint¬hakket skalotte¬løg,
lidt plukket per¬sille,
lidt mozzarella,
1 spsk. oliven¬olie,
salt/peber
Sådan gør du:
Skræl og kog de søde kartofler møre (obs: de tager kortere tid end med almindelige kartofler).
Vend derefter kartoflerne sammen med de øvrige [...]
Thanksgiving Mass potato
Du skal bruge:
100 g kartofler pr. person,
10 g smør,
1/2 dl mælk,
lidt revet muskat,
salt og peber
Sådan gør du:
Kog kartoflerne møre i usaltet vand.
Varm mælk og smør op.
Pres de varme kogte kartofler gennem et fintmasket dørslag, hvis du ikke kan finde mormors kartoffelpresser.
Vend forsigtigt (og ikke røre, ellers bliver mosen sej og “lang” i [...]
Egnsret fra Tåsinge
Du skal bruge:
1½ dl rismel
5dl sødmælk
2 æg
75 g rasp
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. smør
¾ tsk. salt
Kardemomme
Sådan gør du:
Der koges en fast grød af rismelet og mælken. Grøden afkøles og røres sammen med æg, rasp, kartoffelmel, salt, smeltet smør og kardemomme. Dejen røres godt og sættes med en teske i en gryde letsaltet vand. Dejen [...]
Egnsret fra Lolland
Du skal bruge:
500 g mel
2½ dl mælk
50 g gær
75 g margarine
3 tsk. sukker
½ tsk. kardemomme
1 knsp. salt
2 æg
2 dl rosiner
Pynt:
Flormelis/sukker
Æg
Kanel
Rosiner
Sådan gør du:
Mælken lunes, og gæren udrøres heri. Dejen røres sammen af ingredienserne og stilles til hævning 1 time på et lunt sted.
Den rulles ud til en rund kage på ca. 30 cm i [...]
Egnsret fra de svenske indvandrere på Bornholm
Du skal bruge:
1 kg kålrabi
½ kg kartofler
2-3 gulerødder
½-1 kg saltet og udvandet flæsk
¾ l vand
Salt
Peber
Sennep
Sådan gør du:
Læg kødet i en gryde, hæld vand på, så det lige dækker, og lad det koge i 1½-2 timer.
Den sidste ½ time koger de skrællede og snittede grøntsager sammen med kødet.
Kød og [...]
Du skal bruge:
4 løg i tynde både
3 gulerødder i tern
½ rød hakket peberfrugt
2 fed finthakket hvidløg
2-3 spsk. olivenolie, svine- eller andefedt
600 g oksekød i tern (bov, yderlår, inderlår, klump eller mager tykkam)
2-3 spsk. hvedemel
1 stor spsk. mild paprika
½ tsk. rosenpaprika
2/3 tsk. knust kommen
½ tsk. knust spidskommen
1 laurbærblad
1 spsk. tomatpuré
1 ds. hakkede, flåede tomater
3-4 dl vand
1 [...]
Du skal bruge:
ca. 1 kg stegeflæsk
salt
1 stort bdt. persille
ca. ½ l mælk
50 g Smør
3 spsk. mel
peber
kartofler
Sådan gør du:
Flæsket saltes godt, hvis det er tykke skiver, bankes de lidt ud.
Varm panden godt og steg flæsket på en tør pande, da det nok skal give rigelig fedt til stegning. (brug evt. fedtet til en god fedtemad når [...]
Hjemmelavet Karry pulver
Du skal bruge:
125 gr. tørret chili
250 gr. koriander frø
15 gr. fennikel frø
50 gr. spidskommen
6 stk. stjerne anis
3/4 stk. muskatnød
10 stk. nelliker
1 stk. hel kanel
60 gr. Gurkemeje
2 tsk. Bukke horns frø
12 stk. hel kardemomme
Sådan gør du:
Alle ingredienserne, undtaget ingefær, gurkemeje og bukkehornfrø, ristes på en pande uden fedtstof.
Sørg for at det ikke bliver [...]
kalve kød i karry
Du skal bruge:
800 g kalvekød, helt magert
4 spsk. majsolie
2 løg
2 æble(r)
2 porre(r)
2 spsk. karry
4 spsk. hvedemel
6 dl hønsebouillon
2 dl piskefløde
salt
friskkværnet peber
250 g ris
Sådan gør du:
Kalvekødet koges op i koldt vand i 3 min og afskummes. Løg pilles og skæres i tern.
Æble skrælles, kernehuset fjernes og Æblestykkerne skæres i tern.
Porre rengøres [...]
