Ratatouille, den franske grønsagsret, er nok den bedste køleskabstømmer, som findes. I stedet for at lade grøntsagerne ligge og blive dårlige i køleskabet er det bedre at bruge lidt tid på at få skåret det hele i små stykker. Bagefter tilbereder du grøntsagerne i olivenolie med hvidløg ved at lade dem simre lige så stille [...]
Til lam, and, kalkun, kylling og fisk
Til ca. 1 kg Kød
Du skal bruge:
225 g yoghurt naturel
2 fed hvidløg, knust
2,5 cm frisk ingefær, revet
1/2 citron, kun saften
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. knust kardemomme
1/2 tsk. cayennepeber
1/2 tsk. salt
3 spsk. groft hakket frisk mynte
Sådan gør du:
Hæld alle ingredienser i en stor skål [...]
Du skal bruge:
25 g friske basilikumblade
25 g friske mynteblade |
2 dl let olivenolie
1 æggeblomme
1 tsk. dijonsennep
Salt og friskkværnet sort peber
1 lime, fintrevet skal og saft
2 spsk. cremefraiche
4 laksefileter med skind, hver ca. 225 g olie til pensling
Sådan gør du:
1.Bring en grydefuld vand i kog og lad basilikum- og myntebladene ligge i vandet i 15 [...]
Gratineret østers
Gratineret østers.
Det skal du bruge:
Fx 12 østers
Grøn pesto
Emmentaler
Sådan gør du:
De friske østers åbnes hvor efter du sætter dem i et ovnfast fad. Nu kommer du 1 tsk. Fuld pesto på hver, her efter drysses lidt fint revet emmentaler på.
Til slut tilsættes lidt frisk kværnet peber på.
Sæt retten i en 200 grader varm ovn [...]
Kogt torsk med sennepssovs
Kogt torsk med sennepssovs
Du skal bruge:
En torsk på ca. 3kg.
1.5 kg store kartofler
200 g bacon i tern
200 g syltede rødbeder skåret i tern
4 hårdkogte hakkede æg
1 bdt. hakket persille
150 g kapers
10 peberkorn
4 laurbærblade
Revet peberrod
fiskesennep
Eddike
Smør
Mel
Groft salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
1. Sæt kartoflerne over at koge i letsaltet vand.
2. Når kartoflerne [...]
blåmuslinger
hvidvinsdampede blåmuslinger Tryk på det her link.
Spaghetti ai frutti di mare
Spaghetti ai frutti di mare
Ingredienser til 4 pers:
500 g. Spaghetti(på billedet har vi brugt Linguine)
Et lille finthakket løg, en håndfuld hakket persille, 12 små daddeltomater skåret midt over
8 store tigerrejer(Gamberoni)
500 g hjertemuslinger(Vongole) skyllet i rindende koldt vand
Lidt urterester til dampning – selleristængel med blade, hvidløg og halvt glas hvidvin
Lidt [...]
Grillet laks
Grillet laks med lune marinerede kartofler og butternut squash
4 personer
Tid: 1 ¼ time
Sværhedsgrad: Nem
Ingredienser
•1 kg trimmet laks i filet
• 1 bundt rød basilikum
• 800 gram små nye kartofler
• 2 stk. stor rød peber
• 1 bundt purløg
• 3 stk. friske majs
• ½ bundt løvstikke
• 1 spsk. dijon sennep
• 1 spsk. akaciehonning
• Salt
• Peber
• Saften fra 3 limefrugter
• Olivenolie
• 2 spsk. ymer
• 4 stk. små butternut squash
• 4 stk. chipollatle [...]
Rejespyd med limesmør
Personer: 4
Du skal bruge:
24-30 store rejer
Limesmør:
125 g smør
1 fed hvidløg
1 tsk brun farin
Saft af 1 limefrugt
Salt og peber
Sådan gør du:
Tænd grillen. Rør smørret med presset hvidløg, brun farin og limesaft. Krydr med salt og peber. Sæt rejerne på 4-8 spid, og smør limesmør direkte på rejerne. Lad grillspiddene stå i køleskab i [...]
Grillet jomfruhummer
Grillet jomfruhummer
(4 personer)
16 store jomfruhummer
persille
citronsaft,
lidt olivenolie
1/4 l god jomfruolivenolie
2 små æggeblommer eller 1 stor
1 tsk dijonsennep,
3 fed hvidløg,
1. Jomfruhummerne flækkes, tarmen fjernes, de stænkes med citronsaft, pensles med lidt olie, krydres med salt og peber, drysses med lidt hakket persille.
2. Hvidløgsmayonnaise:
Sennep blandes med lidt citronsaft, salt og kværnet sort peber og 3 [...]
