Egnsret fra Tåsinge
Du skal bruge:
1½ dl rismel
5dl sødmælk
2 æg
75 g rasp
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. smør
¾ tsk. salt
Kardemomme
Sådan gør du:
Der koges en fast grød af rismelet og mælken. Grøden afkøles og røres sammen med æg, rasp, kartoffelmel, salt, smeltet smør og kardemomme. Dejen røres godt og sættes med en teske i en gryde letsaltet vand. Dejen [...]
Egnsret fra Lolland
Du skal bruge:
500 g mel
2½ dl mælk
50 g gær
75 g margarine
3 tsk. sukker
½ tsk. kardemomme
1 knsp. salt
2 æg
2 dl rosiner
Pynt:
Flormelis/sukker
Æg
Kanel
Rosiner
Sådan gør du:
Mælken lunes, og gæren udrøres heri. Dejen røres sammen af ingredienserne og stilles til hævning 1 time på et lunt sted.
Den rulles ud til en rund kage på ca. 30 cm i [...]
Egnsret fra de svenske indvandrere på Bornholm
Du skal bruge:
1 kg kålrabi
½ kg kartofler
2-3 gulerødder
½-1 kg saltet og udvandet flæsk
¾ l vand
Salt
Peber
Sennep
Sådan gør du:
Læg kødet i en gryde, hæld vand på, så det lige dækker, og lad det koge i 1½-2 timer.
Den sidste ½ time koger de skrællede og snittede grøntsager sammen med kødet.
Kød og [...]
Du skal bruge:
4 løg i tynde både
3 gulerødder i tern
½ rød hakket peberfrugt
2 fed finthakket hvidløg
2-3 spsk. olivenolie, svine- eller andefedt
600 g oksekød i tern (bov, yderlår, inderlår, klump eller mager tykkam)
2-3 spsk. hvedemel
1 stor spsk. mild paprika
½ tsk. rosenpaprika
2/3 tsk. knust kommen
½ tsk. knust spidskommen
1 laurbærblad
1 spsk. tomatpuré
1 ds. hakkede, flåede tomater
3-4 dl vand
1 [...]
Du skal bruge:
ca. 1 kg stegeflæsk
salt
1 stort bdt. persille
ca. ½ l mælk
50 g Smør
3 spsk. mel
peber
kartofler
Sådan gør du:
Flæsket saltes godt, hvis det er tykke skiver, bankes de lidt ud.
Varm panden godt og steg flæsket på en tør pande, da det nok skal give rigelig fedt til stegning. (brug evt. fedtet til en god fedtemad når [...]
