Spaghetti Carbonara

Carbonara fra Café – Restaurant PICASSO Via Conserva, 6 72100 Brindisi, Italien

500 g. Spaghetti
bacon af den gode slags fra slagteren
2 fed hvidløg
1 rødløg
2 æg
2,5 dl. fløde
50 g. frisk høvlet parmesanost (brug gerne en kartoffelskræller)
salt og peber

Kog spaghettien efter posens anvisning.
Hak løg og hvidløg og svits det på en pande med olie (gerne olivenolie), tilsat [...]

Chili con carne

Chili con carne
En ordentlig skudefuld

Den originale chili con carne fra Texas indeholder ikke bønner. Vi synes imidlertid at bønnerne smager godt, har en rar konsistens og er med til at jævne retten, så vi bruger bønner i vores. De udblødes i rigeligt vand i 12 timer og koges i letsaltet vand til de er møre [...]

Marinerede spareribs

Ingredienser til 4 prs.

Ca 1 kg. spareribs
marinade: ½ dl. soya, ½ dl. madolie, ½ tsk. paprika, 1 knivspids ingefær, 2 fed hakkede hvidløg, lidt salt og peber.

Fremgangsmåde
Marinaden røres sammen og kødet trækker køligt heri i ca. 6 timer.
Grilles til kødet er så mørt, at det kan slippe benene.
Kan også steges i ovn ved 200 grader [...]

Nudel suppe ala Ida

- En nem og hurtig ret til dig der har lidt travlt og har lyst til noget lækkert.

Til 1-2 personer

Ingredienser:
- 75 cl. Vand
- ¾ bouillon terning (du bestemmer selv smagen)
- fin riv nogle gulerødder
- Hak evt. lidt porre og put i
- ½ dl. Ærter og majs
- 3 dråber tabasco (det bliver hurtigt stærkt så dryp en [...]

Rådhuspandekager

Tidsforbrug ialt: til ca. 20

Ingredienser
Pandekager:
375 g hvedemel
7½ dl mælk
3 æg
1½ tsk. salt
60 g sukker
1½ tsk. natron
Lidt Appelsinskal
Smør til bagning.

Creme :
4 stk. æggeblommer (pasteuriseret)
4 spsk. vanillesukker
4 spsk. flormelis
4 dl. piskefløde
2 stk. husblas
Lidt likør

Tilbehør:
Gran manier
Mandler

Creme :
Rør æggeblommer, vanillesukker og flormelis. Udblød husblasen i koldt vand, vrid husblasen op opløs husblasen i likøren, over svag varme.
Pisk fløden [...]

Lynstegte grønsager

Til 4 personer

Lynstegt mad er hurtig og lækker mad, og grønsagerne kan sagtens varieres og tilpasses, det man nu har på lager. Det vigtige er bare, at man bruger både hårde grønsager, som rodfrugter og kål, og bløde grønsager som svampe, courgetter eller bønnespirer, så der bliver kontrast mellem sprødt og blødt.

Ingredienser: [...]

Skidene æg med sennepssauce

Skidene æg med sennepssauce      

Skidene æg med sennepssauce

Ingredienser: 6  Æg
 
40 gram Hvedemel
 
5 dl. Sødmælk
 
2 spsk. Fiskesennep
 
Salt 1 tsk.
 
Peber.
 
Purløg.

Kog æggene til “smilende æg” (6-7 min). Beregn 1 -2 æg pr. person.

Smelt smørret i en gryde, kom melet i og afkog med den kogende mælk. Tilsæt salt, peber + halvdelen af senneppen og lad sovsen koge igennem. [...]